Kamado de cerámica Ø 54,5 cm con carro, mesas de bambú y funda

Un kamado no se maneja como una barbacoa de rejilla abierta, y ahí está su ventaja: cocinas con la tapa cerrada. La cerámica guarda el calor y lo devuelve por radiación, como un horno, así que la temperatura se mantiene estable mientras las brasas se consumen despacio. Según el fabricante, las brasas aguantan hasta 8 horas sin añadir carbón y puede pasar de 300 °C. Sirve para asar, hornear, cocinar a baja temperatura y ahumar en la misma máquina.

El detalle que decide es el control. Dos ventilaciones regulan el aire y el termómetro de la tapa te dice la temperatura sin abrir, así que mantienes una temperatura baja para ahumar o una alta para sellar ajustando solo el tiro. La parrilla de cocción mide Ø 48 cm, hay una segunda de hierro fundido para el carbón (Ø 26 cm) y una rejilla calientaplatos de 39 x 31 cm. Las bisagras facilitan abrir y cerrar una tapa pesada y el sistema de pirólisis (260 °C) quema los restos cuando terminas.

Se monta sobre un carro de acero con cuatro ruedas bloqueables y dos mesas de bambú de 50 x 30 cm que se pliegan. Abierto mide 131 x 77 x 149 cm y cerrado 67,5 x 76 x 117 cm. Pesa 83,5 kg, así que conviene colocarlo una vez y moverlo poco. Trae funda de tela Oxford; póntela solo cuando esté apagado y frío. El montaje lleva unas 2 horas entre dos personas.