Barbacoa de leña y carbón Imor Tolosa con chimenea y ladrillo refractario

Hay barbacoas que se usan y barbacoas que se convierten en el sitio de la casa. La Tolosa es de las segundas: una columna de acero de 190 cm con chimenea, la cuba forrada de ladrillo refractario y un leñero abajo donde la leña espera seca y a mano. Tiene la presencia de una barbacoa de obra, pero llega montada en piezas y pesa 70 kg, así que cabe en un turismo y no necesitas albañil ni permisos de obra.

Funciona con leña o con carbón, y ahí está su gracia. Con leña de encina o de olivo consigues brasa larga y ese punto ahumado que transforma una chuleta o una dorada; con carbón, enciendes y en veinte minutos estás asando. El ladrillo refractario y la cámara de aire guardan el calor y lo devuelven de forma uniforme, de modo que la brasa dura más y gastas menos combustible. La parrilla es de acero inoxidable, con forma de V y hecha de una sola pieza sin soldaduras: la grasa corre hacia el cajón recogegrasas en lugar de caer sobre las brasas y levantar llama.

La parrilla de 60x40 cm sube y baja en 5 alturas, para sellar a fuego vivo abajo o terminar despacio arriba, y da para 10 a 12 comensales. Debajo, un cajón recogecenizas que se saca entero para limpiar en un minuto. Incluye funda de protección para el invierno. La fabrica Imor en Palma del Río (Córdoba), y en el vídeo de la galería puedes ver cómo se hace. Si la vas a usar en una casa de campo, recuerda que cada comunidad autónoma fija sus restricciones para hacer fuego al aire libre, como recuerda Protección Civil.

¿Dudas entre leña o carbón? Te lo explicamos en nuestra guía de tipos de carbón para barbacoa. Y si buscas la leña, la tienes en nuestra sección de leña para barbacoa: enciende la Tolosa y convierte tu jardín en el sitio donde todos quieren estar.