Parrilla argentina Imor Argengrill con brasero lateral y ladrillo refractario

No hace falta un jardín enorme para asar como en la Pampa. La Argengrill condensa la idea de la parrilla argentina en un formato compacto: brasero lateral para quemar los leños, cuba de ladrillos refractarios y una parrilla que sube y baja con un sistema de elevación giratorio. Funciona con leña o con carbón.

El brasero es robusto e indeformable: ahí quemas la leña y generas tus propias brasas, que luego repartes bajo la parrilla. Así asas sin llamas, con el calor constante de la brasa, que es el que dora la carne por fuera y la deja jugosa por dentro. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria explica que en la carne a la parrilla se forman hidrocarburos aromáticos policíclicos por la combustión incompleta: cocinar sobre brasa hecha, sin llama directa, es la manera tradicional de asar con cabeza.

La parrilla es de varillas de 8 mm de grosor, dividida en 2 partes, con 49 x 40,5 cm de superficie (1.620 cm²). Los 40 kg de peso se notan en la estabilidad: no baila cuando mueves las brasas. Limpiarla es sencillo, con un cajón recogecenizas bajo una rejilla extraíble encastrada entre los ladrillos refractarios. La fabrica Imor en Palma del Río (Córdoba).

Con 1.620 cm² de parrilla calcula entre cuatro y cinco comensales; te explicamos cómo hacer la cuenta en nuestra guía de medidas de barbacoas. Elige tu leña para barbacoa y descubre lo que cambia un asado cuando la brasa manda.