Carbón Vegetal de Quebracho Blanco 15 Kg

El quebracho blanco viene del Gran Chaco sudamericano y es, sencillamente, una de las maderas más duras que existen — el nombre le viene de que quiebra hachas. Su carbón pesa en la mano de una forma que se nota nada más levantar el saco, y esa densidad es toda su gracia: una carga aguanta ardiendo mucho más que la de cualquier carbón corriente, con la temperatura plana de principio a fin.

Eso lo convierte en el carbón de las cocciones largas. Un asado de tira a fuego medio, un cordero abierto, unas costillas que necesitan dos horas: con quebracho enciendes una vez y te olvidas, en vez de estar alimentando la brasa cada veinte minutos. A cambio hay que darle su tiempo al principio — le cuesta más prender que a un carbón blando, así que usa chimenea de encendido y no tengas prisa los primeros quince minutos. Cuando arranca, va solo.

Es el carbón que eligen los asadores que trabajan con parrilla argentina y los restaurantes que encienden una vez por servicio. El saco de 15 kg cunde mucho más de lo que su tamaño sugiere, precisamente porque cada pieza dura más. Consérvalo seco: el quebracho húmedo se resiste todavía más a encender.