El Mejor Vermut: Origen y Receta
Su origen
La palabra vermut viene del alemán Wermut, que significa ajenjo. Se dice que ya Hipócrates elaboraba un vino de hierbas con flores de ajenjo y otros botánicos, pero el vermut tal y como se conoce hoy se le atribuye a dos destiladores de Turín, Antonio y Benedetto Carpano, en 1786: mezclaron vino moscatel dulce con caramelo, especias, hierbas y aromas para conseguir un sabor propio.
Combinando distintas hierbas y especias, cada vermut consigue un sabor y un color distintos — rojo, blanco, rosado o amarillo — lo que lo convierte en una bebida muy artesanal, con cada fabricante guardando su receta en secreto.
Cómo preparamos nuestro vermut
La copa es la mitad del éxito de un buen vermut. El resto:
- Corta piel de limón y de naranja.
- Coloca las pieles y el hielo en la copa.
- Añade 2/3 de vermut rojo Yzaguirre y 1/3 de vermut blanco Perucchi.
- Añade 3-4 gotas de ginebra y 1-2 gotas de angostura.
- Decora con dos aceitunas rellenas de anchoa en un palillo.
- Remueve con suavidad — mezclado, no agitado.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre vermut y Martini?
El vermut es una bebida alcohólica que se elabora combinando hierbas y especias para conseguir sabores y colores propios. Martini es una marca comercial de vermut, no una categoría distinta.